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Dans la cuisine de Mlle L.
23 septembre 2009

Courgettes aux lentilles corail, moules et safran

     J'aime beaucoup ces petites courgettes rondes à farcir. Selon vos envies et selon ce que vous avez dans votre frigo, vous avez une multitude de possibilités. Aujourd'hui j'ai décidé d'associer les lentilles corail et le safran.


courgette

Ingrédients pour 2 personnes (soit 2 courgettes rondes/pers) :

  • 4 courgettes rondes
  • une vingtaine de moules (assez grosses) fraîches ou congelées
  • une tasse de lentilles corail
  • safran
  • ail, sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer votre four à 180°.

Couper le haut des courgettes puis les évider à l'aide d'une petite cuillère. Attention à ne pas percer la peau. Dans une poêle, faire revenir une gousse d'ail, hâchée grossièrement, dans de l'huile puis ajouter la chair des courgettes, coupée en petits morceaux. Faire cuire quelques minutes puis ajouter les lentilles préalablement rincées. Même si la chair de courgette rend beaucoup d'eau, je vous conseille de mettre un petit peu d'eau.
Laisser mijoter un bon quart d'heure.

Pendant ce temps, mettre les courgettes évidées à précuire dans un grand volume d'eau salée. Les laisser une dizaine de minutes.

Dans votre poêle, les lentilles vont complètement se défaire, c'est tout à fait normal.
En fin de cuisson, l'eau doit être évaporée au maximum, le cas échéant ne pas hésiter à augmenter le feu en prenant garde que la préparation n'attache pas. Ajouter les moules et le safran en fin de la préparation.

Remplir ensuite les courgettes, égouttées et salées, de la préparation et les enfourner quelques minutes afin qu'elles gratinent. Vous pouvez mettre un peu de parmesan sur le dessus.

A noter que le chapeau des courgettes peut également être précuit et mangé (sauf bien sût le pédoncule!) ou laissé cru et utilisé seulement pour la présentation.

Bon appétit!

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Commentaires
M
Merci, très contente qu'elle vous plaise!<br /> à bientôt!<br /> Amitiés
R
Coucou ,<br /> Géniale cette recette j'adore .<br /> Amitiés de Liège ,<br /> Roland
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